Bílý drak - bílý čaj 25 g

Bílý drak je v čínštině známý jako Bai cha. Pěstuje se v kraji Songyang, čtvrti „Lishui“ v jižní provincii Zhejiang. Je vyroben z čerstvě naklíčených pupenů čajovníku.

 

Má světle žlutou barvu nálevu s lehce ořechovou chutí a velmi nízkým obsahem kofeinu.

 

Bílé čaje jsou vlastně mladé zelené čaje, připravované ze sušených vrcholových /terminálních/, ještě dostatečně nerozvinutých čajových lístků, hustě pokrytých chĺpkami, které si zachovávají svou charakteristickou stříbrnou barvu.

 

 

Tyto lístky se suší ihned po sklizni vystavením přímým slunečním paprskům, případně se suší na ohni. Nejsou svinované a neprocházejí žádným mechanickým zpracováním. Na trhu jsou označovány jako „Flowery Pekoe“ – vrcholové, květové fleše, ale někdy i jako čajovníkové květy.

 

Bílé čajovníkové listy se používají ke zlepšení černých druhů. Přidávají se v množství kolem 3 až 4 % a patří mezi delikatesy v konzumaci z nich připravených čajových nápojů. Na trhu představují velmi cenné obchodní druhy a pěstují se hlavně v čínské oblasti Fu-ťien. Nápoje připravené z těchto listů se nejvíce podobají čerstvým přírodním čajovým nápojům, lístky si zachovávají všechny vlastnosti a obsah chemických látek.

 

Příprava bílého čaje: Bílé čaje připravujeme podobně jako zelené čaje. Dávkujeme 2-3 gramy /čajová lžička/ čaje na 2 dcl vody. Lístky zalejeme převařenou vodou, kterou jsme nechali 5-7 minut vychladnout na cca 70 - 80 °C. Necháme 3-5 minut louhovat. Můžeme připravit 2 až 3 nálevy.